Bánh da lợn siêu mỏng

... Nhìn em xem em có mong manh , bođy em xinh tươi sắc thắm . Bờ vai thon nghiêng khát khao anh đôi khi em thướt tha nhẹ nhàng ...Yêu là yêu nụ cười em xinh tươi , yêu là yêu dịu dàng em mong manh ...Và em sẽ mãi mãi ngọt ngào
~>~>~>~>~>~>~>~>~>

Trong cái công thức bánh da lợn mình từng làm qua thì mình chốt cái công thức này để dành vì nó dể làm dễ cân và làm với số lượng ít thích hợp cho nhà làm khỏi phải đi mua . Chỉ cần ở nhà có sẵn nước cốt dừa ,  nước lá dứa xay sẳn đông lạnh đậu xanh xay sẵn đông lạnh là khui hàng ra làm bánh da lợn dễ như trở bàn tay .

Bánh dai mềm ăn cái thứ 1 rồi lại muốn gặm hết tất cả 

" Người đàn ba tham ăn chính là em "

Đổ bánh da lợn mỏng mỏng vậy ăn cũng ngon là lẹ nữa  không cần phải đổ 8 / 9 tầng dầy cộp dầy cui , lâu lâu mình phải thay đổi cho đời nó dễ sang trang sử mới

Khai trương cái khuôn silicone hình chiếc lá , khuôn này dễ lấy bánh lắm

Lấy bánh cuốn lại cắt đôi tạo kiểu 

 Nhìn em xem em có cute ko ?

*Pha bột màu xanh :

• 1 cup bột năng
• 1/2 cup đường
• 1/2 cup nước cốt dừa
• 1 cup nước lá dứa xay
• Nấu nước lá dứa + cốt dừa + đường cho tan để nguội
• Sau đó đổ hỗn hợp từ từ vô bột năng hòa tan cho thêm chút màu xanh food color

*Pha bột màu vàng :

• 1/2 cup bột năng
• 1/4 cup đường
• 1/2 cup nước
• 1/2 cup nước cốt dừa
• 1/2 cup đậu xanh hấp chín xay nhuyễn
• Đậu xanh đem sên với nước và đường cho mịn trước
• Sau đó cho nước cốt dừa vô và hòa tan , lọc lại cho mịn

* Hấp bánh :

• Xửng nước sôi , thoa dầu vào khuôn rồi hấp lần lượt cho từng lớp chín
•  Xài khuôn silicone hấp bánh thì khỏi thoa dầu .

Bánh trứng cút nướng

Món này mấy em học sinh tuổi teen khoái lắm , nói về trình độ ăn vặt thì cái tuổi nhất quỉ nhì ma thứ ba học trò là đỉnh . Ngày xưa Mu đây cũng lê lết trong từng cây số đi ăn hàng mà cái thời đó món ăn vặt không có nhiều và phong phú như bây giờ . Cũng không có nhiều tiền để ăn , để dành muốn chết bỏ ống heo rồi khoét cái lổ nhỏ nhiều khi thấy món gì mình thích quá đem con heo rút ruột từ từ chứ ko có can đảm đập vỡ bođi thị Hợi .

Nói đến mấy món ăn vặt đường phố thì cũng phải nói đến vấn đề an toàn thực phẩm , nhìn nó ngon nó mời gọi vậy chứ rất ư là không sạch . Tốt nhất tự làm tự thưởng thức eveything number one...... mình nghĩ chỉ có những ai quởn như mình ở nước ngoài mới tự làm vì ko có bán còn ở VN tự làm chắc kiếp sau đi cưng  rãnh quá à !

Không biết ai chế ra cái món này cũng hay , ăn vui miệng . Mình thử và cảm nhận cho biết thế nào thôi chứ kiêu ăn hoài chắc không có gì đặc biệt để lại ấn tượng !

Trứng cút tươi không rẻ , 1 vỉ 12 trứng mà 2 đồng gần bằng vỉ trứng lớn . Tại ham hố nên mua làm thử , chế là chế thích thử và thích nhử !!!

Cũng bắt chước quăng topping loạn xạ lên rồi nướng

Thơm ngon bảo đảm vệ sinh vì mọi thứ từ mỡ hành , hành phi tôm chấy thịt xay

Mình làm tươi tại chổ

Quán cóc này quảng cáo dữ quá ko biết có ngon như lời đồn 

Thôi thì ai ko tin làm thử nha !

Enjoy

Bún riêu cua đồng

Mở màn chương trình đêm khuya hôm nay cho Mu xin phép mượn lời bài hát cùng tên
~~~BÚN RIÊU CUA ĐỒNG ~~~
Để khai mạc hội chợ cho thêm phần sinh động :
"......... Thèm quá mẹ ơi tô bún riêu cua đồng , rau muống xanh xanh rờn hôm nào mẹ nấu ăn .... giờ được thèm như xưa nằm trên chiếc võng sau hè được nghe tiếng hát ví dầu mẹ ru các em ...... Còn nhớ mẹ ơi năm ấy mưa tơi bời nón lá che trên đầu ra đồng mẹ bắt cua , nhìn từng giọt mưa rơi lòng con cứ mãi dâng trào vì con không nghĩ thân mình mẹ dầm trong gió mưa ......

Từng lời trong bài hát làm cho người ăn bún riêu cua đồng vừa ăn vừa thổn thức . Bài hát hay và ý nghĩa mình cứ nghe hoài nghe hoài .

Đâu phải lúc nào cũng có cua đồng để ăn nơi phương xa thầm ước mong có cua đồng nguyên con  mà chưa thấy , đi chợ có thấy và dớt về 1 - 2 hủ " nước cua đồng xay sẵn đông lạnh " về cũng bắt nước lên và nấu

1 phút trôi qua 10 phút trôi qua 30 phút trôi trôi cái nước cua ấy vẫn lỏng le và lỏng le không hề có biển động . Kiểu như bị lừa . Từ đó trở đi ức chế và từ mặt không bao giờ mua cho dù có thèm ! Toàn làm bún riêu kiểu dã chiến ăn cho lẹ chứ không có thưởng thức được hàng độc . Đến nay tìm được cua đồng rồi từ đây chế có bún riêu cua ăn mệt mài .

  Lâu nay mình hay đi chợ Philippine mà mình không để ý đến khi  bắt gặp được  mấy bé cua đồng chị Lan mừng dễ sợ . Mấy bé được nhập khẩu đông lạnh và nay có mặt trong chợ của người Phi ohhh yeah .... nghĩ cũng lạ không biết người Phi họ sẽ chế biến nó thành món gì chứ người Việt mình là 1 món đặc sản bún riêu cua . Đi khắp các chợ người Việt hay Tàu mình không hề thấy cua đồng nguyên con chỉ thấy tòn mấy hủ nước cua xay lạc trôi lạc lỏng nằm chần dần  mà chế Mu mới vừa kể ở trên .

Một vĩ cua khoảng gần 2 lbs có 7 đồng bạc , xay ra lọc nấu lên 1 nùi riêu cua đã ơi là đã
Chương trình xin phép bắt đầu

Cua đồng gỡ mai cua để riêng lấy gạch xong bỏ cái mai cua đi vì cứng máy xay ko nổi

Sau đó cho cua vô máy sinh tố cho chút nước vô xay nhuyễn

Ta được sinh tố cua đồng

Lọc bỏ xác cua

Cho lên bếp nấu riu riu chờ riêu cua nổi lên mặt rồi vớt ráo nước

Sau đó mình trộn 2 cái trứng và 1 hủ gia vị bún riêu cua

Trộn lên cho đều rồi mình đem đi hấp 15 phút

Ta có 1 khay riêu cua , để đó và đi nấu nước lèo

Các diễn viên phụ đi theo : giò heo , chả cá chiên , bún , cà chua

Thèm quá mẹ ơi

Muống xanh xanh rờn

Mắm tôm thơm nồng

Một đời con không quên

Mẹ ơi ! Bún riêu cua đồng ...

Cháo ếch Singapore

Không cần đi đâu xa , ở tại nhà mình cũng có thể làm được món cháo ếch , thịt ếch ăn ngon mềm dai tựa tựa thịt gà . Cháo trắng ăn kèm ,thịt ếch được kho trong cái thố nóng hơn chữ nóng , vị ngọt ngọt mặn mặn thơm mùi hành mùi nước tương

Cháo ếch kho hành lá này nó thuộc hàng đẳng cấp hơn món cháo hành thị Nỡ , vậy mà ông Phèo ổng ăn cho vài phát ổng hết bịnh ngay , ngày đó Nở mà cho vài con ếch vô nấu chung là dách lầu rồi . Phèo lúc ấy không những khỏe mà còn có 1 thân hình vạm vỡ như đùi ếch !Nở quá sai ! sai quá sai !

Món này mà ăn vào trời mưa làm tâm hồn  ta xao động
Nghe nói ăn ếch xui ! ông chồng thị Mu phán 1 câu  nghe muốn sặc hẹ
Thôi đi tía , ăn con cóc mới đúng kìa
Mà thời buổi này mình thấy dân tình ăn tuốt tuồn tuột , hên xui do trời định

Cháo ăn nhẹ bụng nên nó cũng làm cho ngộ mau " mắc lái " đi lái quài đó nghe mấy lị . Ngộ cảnh báo cho mấy lị biết trước vậy thôi chứ cái này ai mà hổng biết . Ngộ thật là tào lao bí đao !

Thịt kho khoai môn

Hôm nay Mulan sẽ đãi mọi người 1 món ngon của Tàu đó là món " khâu nhục " tạm dịch là thịt kho khoai môn . Đi chợ thấy khoai môn rất rẻ rất tươi ngon , mua đi rồi tính sau , làm gì với nó thì có vô vàn món ngon đang xếp hàng chờ xử .

Mình đi nhà hàng ăn thấy món này ăn ngon và rất thơm , gia vị ướp trong đó có chao đỏ rồi thêm nêm nếm vài thứ linh tinh.

Thịt ở đây xài ba rọi ướp cho thơm sau đó đem chiên hoặc nướng giống kiểu heo quay

Nhưng mình ko làm như thế mình hầm cho thịt hơi mềm sau đó mình sắp khoai môn vô rồi đem hấp tiếp cho khoai chín thịt lúc này cũng nhừ luôn , cho xong cho lẹ , quan trọng là mình ướp theo khẩu vị cho ưng ý là xong

Món này ăn với cơm bao no bao ngon

Chả ốc hấp lá chanh

Thêm 1 món finger foods cho party , làm nhanh gọn lẹ rồi dự trữ đông đá để dành được . Món này ăn chơi ăn nhậu thích hợp cho mấy bé bự bự chứ không phải bé bì đâu nha .

Chả ốc thơm mùi lá chanh , nhờ cái mùi thơm thoang thoảng trong lá chanh nó tạo ra cho món chả ốc tăng phần đặc sắc ! thiếu em ấy là thiếu đi 1 linh hồn

Chả ốc đây nè ! mại dô nhanh thì còn ko thì hết còn , món này đem đãi tiệc rất mau vơi
Chỉ cần có giò sống tự làm hoặc đi mua
Ốc hương đông lạnh
Xả cây - lá chanh thường hoặc lá chanh Thái

Nguyên liệu sẵn sàng ta bắt đầu làm :

• 2 lbs giò sống
• 4 bịch ốc hương đông lạnh
• 1 bó xả
• lá chanh cắt đôi , vài miếng gừng tùy thích
• Giấy bạc cắt vuông để sẵn

Cách làm :

1. Ốc chờ tan đá sau đó rửa với chút rượu để ráo
2. Cho hết ốc vô máy xay , ở đây mình nhấp vài 3 cái thôi để ốc không bị nhuyễn nát , canh xay sao cho ốc còn cục vừa vừa không nhỏ quá
3. Bắt nồi nước sôi thả vào vài cây xả cho ốc vô luộc sơ , thấy ốc săn lại vớt ra liền , chờ nguội
4. Cho ốc vô bao vải và vắt kệt hết nước sau đó đổ ra tô nêm chút bột nêm và tiêu xay vô cho ốc thêm đậm đà 
5. Cuối cùng trộn hết vô chung với giò sống rồi chuẩn bị đem gói
6. Thoa dầu lên giấy bạc xong rồi lấy muỗng múc 1 viên chả ốc vô kèm lá chanh , xả 
7. Cuốn tròn rồi quấn như quấn kẹo
8. Hấp chả chừng 20 phút với lửa vừa vừa

Lưu ý là phải thoa dầu kha khá vô giấy bạc để khi chả ốc hấp ra không bị dính vào giấy bạc nha bà con và nó cũng trơn làm cho mình dễ gói 

Chấm mắm gừng ăn không ngừng

Chả giò tôm cua

Mình không thích ăn chả giò mà gói bằng bánh tráng VN hay dùng cuốn gỏi cuốn , bò bía , chả giò kiểu đó chiên hút dầu như tắm , ăn thì dính chặt hàm răng " giả " giống như ăn kẹo dừa  dính dính khó chịu và phải tốn tiền đi kiếm nha sĩ . Chế dẹp tập 1

Nói chung là mình vẫn trung thành với bánh tráng cuốn chả giò kiểu Phi , dễ cuốn dễ tháo dễ chiên cho lòng dễ chịu , ăn cho ko đói , cầu kì quá cũng tốn thời gian mệt lắm à nghe!

Phần nhân chả giò mình cũng nói lên 2 tiếng" trung thành" mần 1 kiểu 1 loại đó giờ là gồm tôm cua  , cái nhân nó quyết định cuốn chả giò ngon giòn thơm  . Khoai môn rất hợp để làm chả giò kế đến là tôm xay sau đó thành phần phụ add vô chút chút tăng hương tăng hoa . Mình không bao giờ add thịt xay sống vô làm chả giò , người ta bán người ta cho thịt vô để thêm lợi nhuận , còn mình làm mình ko cho thịt là vì thịt khi chiên sẽ lâu chín và nó hay làm cho chả giò bị đen , thịt ăn xãm hôi hôi . Chế dẹp tập 2 luôn .

Nhân chả giò kiểu Mu gồm có :

• Tôm xay nhuyễn
• Thịt cua xé
• Khoai môn bào sợi
• Nấm mèo sợi
• Carot sợi
• Chút xíu miến sợi

Vậy thôi là đủ làm nên cuốn chả giò giòn thơm chắc

Chả giò làm đơn giản thích hợp cho các buổi tiệc !!!