Showing posts with label RAU CAU ( JELLY). Show all posts
Showing posts with label RAU CAU ( JELLY). Show all posts

Sunday, June 9, 2019

Rau câu sầu riêng - lá dứa









CÁCH LÀM :
Đầu tiên mình làm rau câu xanh dứa trước 
  • 1 lon sương sâm mùi lá dứa ( mua sẵn trong chợ )
  • 1 TBSP rau câu dòn (trích ra từ gói agar agar powder của Thái )
  • 3 cup nước
  • Nấu  rau câu với nước cho sôi bùng lên và tan hết hoàn toàn
  • Khui lon sương sâm ra đổ vô cái ca thủy tinh cho vô MCW 2-3 phút nấu cho chảy ra
  • Tiếp đến là ta mix 2 thứ gồm rau câu dòn + sương sâm lỏng vô hòa đều
  • Ta đã có hỗn  hợp rau câu lá dứa
  • Làm cách này hạn chế cho đường để rau câu bớt ngọt . Ăn lạt lạt sẽ đỡ ngán
  • Vì mình còn cho sầu riêng nữa.

*********************
Thứ 2 là làm màu trắng :

  • 1 TBSP bột rau câu dòn
  • 3 cup nước
  • 1/4  cup  đường
  • Nấu lên cho tan
  • 1 cup + 1/2 cup sữa half &half  (hoặc nước cốt dừa)
  • Hòa tan hỗn hợp lên là xong
  • Theo thứ tự đổ rau câu vô ly/ chén / khuôn theo từng lớp .
  • Đổ đến giữa thì mình cho sầu riêng vô sau đó đổ tiếp đến lớp trên cùng add topping sầu riêng lên trên là xong . Tổng cộng mình có 2 lớp sầu riêng
Rất là đơn giản như là đang giỡn ...
  • Luu ý : 
  • Trong lúc đổ rau câu và chờ cho nguội thì hay bị trường hợp cái chén hay cái nồi rau câu còn lại từ từ muốn đông cứng . Kệ mother nó ! Ta cứ đổ nó vô lại cái ca thủy tinh và cho vô MCW hâm nóng lên thì rau câu nó sẽ nóng chảy ra như mới .
  • Vì vậy đừng bao giờ hấp tấp đổ chồng lớp thứ 2 lên trên trong khi lớp thứ 1 nó còn lỏng chưa đông , nó sẽ bị hòa lẩn không còn đẹp nữa . Phải chờ cho lớp dưới cứng hoàn toàn rồi mình đổ lớp sau còn nóng lên sẽ giúp rau câu dính chặt ko bị tách lớp . Lớp nào ra lớp nấy không ai xâm phạm được của ai . Nhà ai nấy ở !!!!!

Wednesday, December 13, 2017

Thạch Sơn Thủy - Marble Jello



Minh biết đến kiểu la`m thạch này trong 1 lần trộm nhìn lén nhà bà hàng trong xóm mình . 
Bã tên Mỵ Nương bán  thạch sương sương trong đó có món hot là thạch Sơn Thủy Tinh
 .....nói đến đây là hiểu sắp dô dzấn đề rồi ha ...Dô dô 


Ngày ngày Mỵ Nương lôi đồ nghề ra đổ rau câu bán , mình thấy bả cặm cụi giã lá dứa cạo dừa lấy nước cốt nấu sôi rau câu ,  có cái mấy cái nguyên liệu lèo tèo vậy thôi mà bã mần cả ngày lẫn đêm , thặc là cực dòm thôi là muốn đi ngủ cho khỏe . Đến phần đồ chơi,  bã  bày 1 hàng khuôn đủ loại , ấn tượng với mình là cái máng heo thật ra là cái khuôn hình  dạng gống cái máng heo . Nói lố!

Loại khuôn chuyên dùng làm rau câu sơn thủy , bã thao tác nhanh nhẹn múc từng muỗng rau câu đổ dọc dọc dài dài theo cái máng để tạo vân , khi nó đông lại cắt ra sẽ được hình nữa trái tim rất đẹp tươi xanh như nồi canh , làm 2 khuôn sẽ được them nữa trái tim nữa sau đó ráp vô sẽ thành 1 trái tim thủy chung . À thì ra mới biết nữa trái tim tội nghiệp kia là của mổi ông . Ông Sơn và Thủy Tinh

Một mối tình rắc rối vào thời đó , chuyện tình tay 3 Nương - Sơn -Thủy vì không đến được với nhau , do không lấy được Nương làm vợ nên 2 ông thần nổi giận . 1 ông hù phép làm nước dâng cao , 1 ông hù núi  , núi phun cũng không vừa .Bà Nương bã thấy nước và núi quánh lộn với nhau đẹp quá tạo nên 1 bức tranh  sơn thủy hữu tình , trong lòng bã bỗng lóe lên si nghỉ 2 cha này là hợp tác làm ăn chắc khắm khá lắm.

Trở về nhà sau vụ long trời lỡ đất . Nương quyết định mở cái chòi bán rau câu kiểu Sơn Thủy kiếm sống qua ngày , chứ không có rãnh mà tranh dành hot girl như 2 ông kia . Từ đó món

THẠCH SƠN THỦY hay con gọi RAU CÂU SƠN THỦY ! Có mặt có mặt



Thời nay tại đây tại nơi đây . Milan - bếp nhà nối gót
Minh không tìm ra được cái máng heo giống bà Nương nên mình chế bằng cái lon nước dừa .
cat ra làm đôi để lát mần thử



Vừa đủ đẹp , giống nữa vầng trăng của Đàm Vĩnh Hưng .
" Nửa vầng trăng đơn côi trong đêm
Buồn nhớ ai trăng rơi trên sông
cùng sóng nước trăng trôi lang thang đi tìm người ăn.

 Đang ngắm và hát karaoke  bỗng nhiên có tiếng đằng sau lưng
 " dòm giống miếng chả lụa lắm nghen" ! Đắng lòng! 


Mới học được cách đổ rau câu sơn thủy . Mọi người coi nha
  •  1 gói rau câu 25 gr Thailan ( khoảng 3 TBSP )mình xài nửa gói nên mình múc ra được :
  • 1+ 1/2 TBSP agar agar
  • 3 cup nước
  • 3/4 cup đường 
  • Hòa tan nấu sôi , vớt bọt . Ta được cái rau câu base , để riu riu trên bếp
  • 1 cup nước lá dứa => cho ra cái tô
  • 1 cup nước lá cẩm => cho cái cái tô
  • 1 cup sữa half half => cho ra cái tô
  • Múc vào mỗi tô 1+ 1/2 cup rau câu trong , ta được 3 màu
  • Rồi là ready đổ thôi . Nhanh tay đổ vì lúc này rau câu nó nguội bớt nên nhanh cứng



Rau câu sau khi hòa tan với
Dứa - lá cẩm - sữa half half


Cái máng heo và 3 cái khuôn

Nghiêng cái khuôn 45 độ cho cái chai hay cái ly nhỏ vô
Mình xài cái hủ làm ya ua


Múc 1 muỗng màu trắng 2 muỗng màu xanh đổ lên cái hủ
Nó sẽ chảy loan ra tạo thành vân thủy


Sau đó sửa khuôn nằm lại rồi dựng cái hủ lên tiếp tục đổ cho đến khi đầy khuôn
Lấy hủ ra và bỏ vô khuôn thứ 2 đổ tiếp


Rau câu đông lại 


Khui và hồi hộp chờ cắt thử , không biết như thế nào
Cuối cùng cũng được Sơn và Thủy nhập
Tím và xanh hòa lắng cùng trắng 
Hợp lắm à nghen


Kết quả của mối tình ngang trái mà giờ ta ta có trong tay miếng
Rau câu ăn ngon tuyệt vời 
 Cô Nương  sẽ thích đều này !!!






Tuesday, July 18, 2017

Mango jelly Koi fish

Minh kết cái khuôn con cái này , lên mạng tìm và mua rất là rẻ từ 1 dến 2 đồng 1 khuôn , hí hửng other 2 cái thử coi sao ...Ship từ China chờ mòn mỏi từ tháng này đến tháng sau mới nhận được ....phèoooo.......  cũng may nó đến được tay mình


Làm thí nghiệm liền , lấn đầu ko thành công do mình làm bằng gelatin , đổ vô cũng đông nhìn đẹp lắm nhưng đến khi lấy ra lấy ko được nó dính sát vào khuôn ko tróc , nhìn con cá nham nham nhở nhở ,đành cho vô thùng rác

Lần 2 mình làm bằng bột rau câu tróc ngon lành , vậy là cái khuôn này nó chỉ thích hợp cho đổ rau câu chứ làm đông bằng gelatin là thua . Mùa này mango bán rẻ bèo mua về ăn xong rồi say sinh tố , làm bánh ăn ko hết giờ chuyển làm rau câu ăn cho mát


  • Cong thức đây :
  • 1/4 cup đường
  • 3 + 1/2 cup nước
  • 1/2 cup sửa half and half
  • 2 tsp bột rau câu
  • 400 gr xoài xay mịn
Cách làm
Cho đường + bột rau câu trộn cho đều
Nấu nước cho nóng sau đó cho chén đường rau câu vô nấu tan , tiếp cho sửa vô rồi cuối cùng cho mango xay vô tắt bếp , lọc qua cái ray và đem đổ vô khuôn




Mulan xài loại bột rau câu này
Bột rau câu mình iu thích
Loại này nó dai dai mềm chứ ko có dòn  và cứng như agar agar của Thailand 


Thursday, November 14, 2013

Trái cây đậu xanh - Luk chup

Tuổi thơ dữ dội củ mềnh gắn liền với hình ảnh những loại trái cây bé bé sinh sinh ngày đó được bán trước cổng trường tiểu học....Mỗi khi tan trường, chỉ mong mau mau uà ra cổng trường ăn hàng, 1 loạt hàng rong đủ thứ món show ngay trước mắt mình, ăn nhín nhín chứ ko dám phung phí tiền vì tiền đi học chỉ được phát mỗi này có 2 ngàn đồng thôi, bữa nào xôm xôm thì được 5 ngàn, để dành bỏ ống heo 1 nữa, còn 1 nữa thì ăn hàng...Phải nói ko có gì vui và hồn nhiên như thời học sinh lúc nhỏ như con thỏ..

 
Bánh trái cây đậu xanh này nó làm mình mê mẫn, mê mụi 1 thời, trên cái mâm  nhôm bóng loáng, có sự hiện diện của mấy em trái cây đậu xanh, được bàn tay nghê nhân nắn y như thật , nào là trái ớt, trái cam, trái tắc.....balah...nhiều loại lắm. Và từng trái từng trái bóng loàng bởi lớp rau câu mỏng bao vây cho mỗi trái...Hồi đó mình thích trái ớt nhất, cái màu đỏ au, nhỏ xíu, cầm ăn người ta thấy tram trồ ngưỡng một, sao con nhỏ này ăn ớt pro quá ta! thấy nó tỉnh bơ à  hehe



Và hôm nay, cái chợt nhớ mình ra tay manh động làm thử cho con gái nó xem, cái món ăn vặt của mẹ nó mê ngày nào, cũng đắn đo 1 thời gian rồi, vì mình nghĩ sức mình có hạn - lụ đạn đó chốt, nên ko dám liều mạng

Rồi cái bữa lêm net xem, tình cờ thấy món này nó từ kênh của Thailand...oh thì ra món này bên Thai cũng nổi tiếng ko kém, lại ngắm nhìn và ghiền típ, hết chịu nổi

Thế là........

 Kệ...cứ đi làm đậu xanh trước đi rồi tính sao, lỡ ko làm được thì lấy đậu xanh ăn chè, đâu có mất mát gì đâu hỷ!!! nhưng đến khi mà cục đậu xanh nó nằm trong tay mình rồi ...chài ai!!!! Lan nói thiệt là nó dễ như trở bành tay..nắn đủ thứ rất easy.....nói thiệt là càng làm càng ghiền

Dòm cái tác phẩm a-ma-tơ này cũng ko ngờ tay mình nặn đưọc hoho....
Nàng để nàng ngắm chứ nàng ko ăn
Cái đậu xanh được sên với nước dừa nên rất béo và thơm, kèm theo lớp rau dâu dai dai nữa, nói thiệt mà mình nhìn mình cũng ngại ăn lắm vì toàn food colors ko àh, nhưng mà ngon quá, làm sao đây
Cùi rồi ko sợ LỠ nữa!!!! tới luôn bác tài ---> mien Tây thẳng tiến
[ Đu đủ + măng cụt] 
 Thơm + chuối
Bắp + cà tím + cà rốt và mãng cầu
Trái đào và  trái chùm ruột
Còn xoài, trái mận, sầu riêng mà có người nó giống trái lụ đạn nên mình dìm hàng luôn
Mình nghĩ món này chắc ko ai có can đãm đu theo đâu ha, nên khỏi quăng ct nha
 Mời mấy tình iêu cùng ngắm  với mền cho vui ha
" Quay về kĩ niệm lúc còn học sinh
Tà áo trinh nguyên nhún nhẫy ăn quà...."
Đẹp ko mọi người? cho ML 1 tràng pháo tay kích lệ tâm thần đi hhhhhhi
*Xin cảm ơn và xin cảm ơn*
Cám ơn pà con đã ko ngại nắng mưa cực khổ mua vé xem show " Đại hội trái cây 3 mien" này
Nay bổn quán sẽ xì cái clip đằng sau hậu trường ra show cho pà con xem
 
Nguyên lieu:
  • 400 gr đậu xanh đã nấu chin xay/ tán/ giã nhuyễn
  • 1 cup đường ( khoàng 200gr)
  • 1 lon nước cốt dừa ( 400ml)
  • 1 tí xíu muối
  • 1 tsp bột wheat starch
Cách làm:
  1. Đậu xanh ướp với đường 30 phút
  2. Sau đó cho nước cốt dừa vô quay thành 1 hỗn hợp long, cho tất cả vào máy xay sinh tố xay cho lỏng le giống sữa đậu xanh á
  3. Bắt cái chảo ko dính lên và sên đậu xanh, ko cần đứng quay hoài đâu, cứ để lửa lớn cho đậu xanh sôi, mục đích cho nó bốc hơi bay lên hết, từ từ đậu xanh sẽ ráo, ta dùng cây sạn silicon đảo cái đít cho đừng khét dưới.
  4. Cứ típ tục đảo đều đến khi đậu còn hơi nhão, nhanh tay rắc tí bột wheat starch vô rồi đảo đến khi đậu mịn là xong, đừng sên lâu quá đậu khô khó nắn được nhe
Cách nấu rau câu để áo / bao bọc bên ngoài trái cây đậu xanh
  • 300 ml nước
  • 2 Tbsp đường
  • 1 Tbsp bột rau câu agar
  • 1/2 tsp nước hoa lài
Hoà tan , để ngấm ( trong lúc mình nặn trái cây đó) sau đó bắt lên nấu sôi cho rau câu tan hoàn toàn, khoan vội nhúng trái cây vô rau câu lúc còn nóng nha, mà phải để cho nó thiệt nguội, rau câu dần hơi đặc lại mình mới nhúng vô, thì nó áo vào đậu xanh dày dày và bóng luỡng, khi ăn nhai vừa rau câu vừa đậu xanh rất ngon.

Đậu sẵn sàng nhớ lấy bao ni long bọc lại cho đậu ko khô hen
Nên sử dung màu hiệu Wilton thì better , cứ cho 1 giọt màu vào chén rồi pha them tí nước cho màu loãng ra, chuẩn bị 1 mớ cây tăm hoặc cây xiên thịt nướng để cầm cho dễ khi quét màu
 
Rồi tới đây là coi như Lan pó tay...và cắm đầu vào nặn bánh, chứ ko còn tay nào để chụp được hết, mong pà con cô bác thong cảm, để chỉ cho chiêu này
 Nặn trái cam với trái ớt thoai bảo đãm LÀ an toàn trên xa lộ
 
 
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...